쫀득한 연근조림만드는 레시피 : 아삭한 식감과 건강을 한번에!

연근은 다양한 건강상의 이점을 지닌 식재료로, 많은 사람들이 선호하는 반찬 재료입니다.

연근의 주요 효능은 다음과 같습니다.

1. 면역력 강화

연근에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역 체계를 강화하고 감염으로부터 몸을 보호하는 데 도움이 됩니다.

비타민 C는 항산화 작용을 통해 체내 유해한 활성산소를 제거해줍니다.

2. 소화 개선

연근은 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 효과적입니다.

식이섬유는 장 건강을 유지하고 대변을 부드럽게 만들어 배변 활동을 원활하게 합니다.

3. 혈당 조절

연근에는 저항성 전분이 포함되어 있어 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 됩니다.

이는 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 사람들에게 유익합니다.

4. 염증 감소

연근에는 항염 작용을 하는 성분이 포함되어 있어 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.

이는 관절염 등 염증성 질환의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

5. 혈액 순환 개선

연근에는 철분이 풍부하게 들어 있어 적혈구 생성을 촉진하고 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 됩니다.

이는 빈혈 예방에도 유익합니다.

6. 피부 건강

비타민 C와 항산화 성분이 풍부한 연근은 피부를 건강하게 유지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.

항산화 성분은 피부를 보호하고 주름 생성을 억제합니다.

7. 체중 관리

연근은 저칼로리 식품으로, 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 지속시켜 체중 관리에 도움이 됩니다.

이는 다이어트를 하는 사람들에게 유익합니다.

8. 심혈관 건강

연근에 함유된 칼륨은 혈압을 조절하고 나트륨 배출을 촉진하여 심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.

이는 고혈압 예방에 유익합니다.

9. 간 건강

연근은 간 기능을 향상시키고 해독 작용을 도와 간 건강을 지키는 데 효과적입니다.

 

◎쫀득한 연근조림 만드는 법: 아삭한 식감과 건강을 한 번에!◎

연근조림은 아삭하고 쫀득한 식감이 매력적인 반찬입니다. 오늘은 끓는 물에 연근을 20분간 삶아 부드럽게 만들고, 달콤 짭조름한 간장 양념으로 졸인 뒤 조청을 더해 물기 없이 볶아 맛있게 완성하는 방법을 소개합니다.

아이들 반찬으로도 훌륭한 연근조림, 함께 만들어 보아요!

재료 준비

• 연근 600g (손질 후)
• 건 다시마 (5x5cm) 2장
• 식용유 2.5큰술
• 양념 재료
• 흑설탕 2.5큰술
• 진간장 4큰술
• 맛술 2.5큰술
• 조청 또는 물엿 2큰술 + 4큰술
• 물 1.5컵 (270ml)
• 깨 1큰술
• 참기름 1큰술

삶을 때 필요한 재료

• 굵은 소금 1큰술
• 식초 1큰술

Tip: 조청이나 물엿 대신 올리고당을 사용하면 쫀득한 식감이 나지 않으니 주의하세요!

연근조림 만드는 법

1. 연근 세척 및 썰기

• 연근을 일회용 수세미나 솔로 깨끗하게 세척합니다.
• 필러를 이용해 껍질을 벗기고 7~8mm 두께로 썰어줍니다.
• 껍질을 벗긴 연근은 갈변을 막기 위해 썰자마자 찬물에 담가 둡니다.

2. 연근 삶기

• 웍이나 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불에서 끓입니다.
• 물이 끓으면 굵은 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣습니다.
• 연근을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분간 끓입니다.
• 아삭한 식감을 원하면 10분, 쫀득한 식감을 원하면 30분 동안 삶아주세요.
• 흐르는 물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

3. 연근 볶기

• 웍이나 깊은 팬에 식용유 2.5큰술을 두르고 중강불에서 연근을 3~4분간 볶습니다.

4. 설탕 더하기

• 흑설탕 2.5큰술을 넣고 잠시 더 볶아줍니다.

5. 양념 넣고 졸이기

• 진간장 4큰술, 맛술 2.5큰술, 조청 또는 물엿 2큰술, 물 1.5컵 (270ml)을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
• 건 다시마 2장을 추가하고 중강불에서 10~15분간 물기가 거의 사라질 때까지 졸입니다.
• 다시마는 중간에 건져냅니다.

6. 조청 넣고 볶기

• 불을 약하게 줄인 뒤 조청 또는 물엿 4큰술을 넣고 다시 중불에서 물기가 사라질 때까지 볶습니다.
• 불을 끄고 깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

완성 및 플레이팅

• 완성된 연근조림을 접시에 담고 깨를 솔솔 뿌려줍니다.
• 달콤 짭조름하고 쫀득한 연근조림이 완성되었습니다.

마무리

연근조림은 호흡기 건강, 면역력 강화, 염증 감소, 혈당 조절 등 몸에 좋은 효능이 많은 반찬입니다.

주간 밑반찬으로 준비해 보세요.

만드는 데 시간이 조금 걸릴 뿐, 어렵지 않게 맛있게 완성할 수 있습니다.

즐겁게 요리하세요!