류수영 평생육개장 레시피 :어남선생의 비법

평생 육개장은 다양한 영양소가 풍부하게 포함된 전통 한식 요리로, 주재료인 소고기, 무, 대파, 버섯, 콩나물 등이 균형 잡힌 영양을 제공합니다.

아래는 평생 육개장의 주요 영양 성분과 각각의 건강상 이점을 정리한 내용입니다.

1. 단백질

소고기는 단백질의 주요 공급원입니다. 단백질은 신체 조직의 성장과 회복에 필수적이며, 근육량 유지와 면역 기능 강화에 중요한 역할을 합니다.

• 단백질 함량: 100g 당 약 26g
• 효능: 근육 강화, 세포 재생, 면역력 증진

2. 비타민과 미네랄

대파와 느타리버섯은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 특히 대파는 비타민 C와 K, 철분, 칼슘 등이 많이 들어 있으며, 버섯은 셀레늄과 비타민 D의 좋은 공급원입니다.

• 비타민 C: 면역력 강화, 항산화 작용
• 비타민 K: 혈액 응고, 뼈 건강 철분: 빈혈 예방, 에너지 대사
• 셀레늄: 항산화 효과, 갑상선 기능 조절
• 비타민 D: 칼슘 흡수 촉진, 뼈 건강 유지

3. 식이섬유

콩나물과 무는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강에 도움이 됩니다. 식이섬유는 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 유익합니다.

• 식이섬유 함량: 100g 당 약 1.5g
• 효능: 소화 개선, 혈당 조절, 콜레스테롤 수치 감소

4. 항산화 성분

고춧가루와 다진 마늘은 항산화 성분을 제공합니다. 항산화제는 세포 손상을 방지하고 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.

• 캡사이신: 항염증 작용, 대사 촉진
• 알리신: 항균 효과, 혈압 조절

5. 기타 영양소

참기름과 참치액은 고소한 맛을 더하며, 오메가-3 지방산과 비타민 E 등의 유익한 지방을 제공합니다.

• 오메가-3 지방산: 심혈관 건강, 염증 감소
• 비타민 E: 항산화 작용, 피부 건강

 

류수영 평생육개장 레시피: 어남선생의 비법 대공개

출처 : 편스토랑 방송분

현대인의 바쁜 일상 속에서도 맛있는 집밥을 먹고 싶은 분들을 위해, 오늘은 편스토랑에서 소개된 류수영의 평생육개장 레시피를 소개해 드리겠습니다.

어남선생 육개장은 소고기 통양지와 무, 버섯, 대파, 콩나물 등의 재료로 간단하게 만들 수 있는 소고기 육개장입니다.

류수영 평생육개장 재료

• 소고기 통양지 400g (국거리 사용 가능)
• 대파 2대
• 무 500g
• 콩나물 300g (숙주나 고사리 선택 가능)
• 느타리버섯 200g
• 물 2리터

양념

• 식용유 2바퀴
• 참기름 2숟가락
• 굵은소금 0.5숟가락 (천일염)
• 고춧가루 5숟가락
• 국간장 5숟가락
• 참치액 4숟가락
• 다진마늘 1숟가락
• 소금 네꼬집
• 밀가루 1숟가락

 류수영 평생육개장 만드는 법

1. 소고기 준비

• 소고기 통양지를 고깃결 반대 방향으로 얇게 썹니다. 국거리도 사용 가능합니다.
• 키친타월로 고기 핏물을 꼼꼼히 제거합니다. 핏물 제거는 고기 누린내를 없애는 데 중요합니다.
• 소금 4꼬집(고기 100g당 소금 한 꼬집)을 고기에 뿌립니다.
• 밀가루 1숟가락을 넣고 고기 겉면을 코팅해줍니다. 밀가루는 고기를 부드럽게 하고 국물 농도를 진하게 만듭니다.

2. 부재료 준비

• 무 500g을 나박썰기 합니다. 흰색 부분을 사용하는 것이 좋습니다.
• 대파 2대를 4~5cm 길이로 썰고, 두툼하면 세로로 한 번 더 자릅니다.
• 느타리버섯 200g을 손질합니다. 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
• 콩나물 300g 또는 숙주와 삶은 고사리를 준비합니다.

3. 육개장 끓이기

• 깊은 냄비에 식용유 2바퀴를 두르고 중불에서 3분간 예열합니다.
• 밀가루 입힌 소고기를 기름에 삶듯이 볶아줍니다.
• 대파를 넣고 파기름을 내주며 달달 볶습니다.
• 나박 썬 무를 넣고 중불에서 2분 정도 볶습니다.
• 약불로 줄이고 고춧가루 5숟가락을 넣어 고추기름을 내줍니다. 타지 않게 주의합니다.
• 다진마늘 1숟가락, 국간장 5숟가락, 참치액 4숟가락, 굵은소금 0.5숟가락을 넣어줍니다.
• 강불로 올리고 물 2리터를 넣습니다. 냄비가 작다면 물을 나눠서 넣습니다.
• 쌈장 2숟가락을 넣고, 손질한 느타리버섯, 고사리, 숙주(또는 콩나물)를 넣습니다.
• 뚜껑을 열고 강불에서 끓이다가, 끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.

완성

칼칼하고 진한 감칠맛이 일품인 류수영의 평생육개장이 완성되었습니다!

깔끔하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 육개장은 쌀쌀한 날씨에 제격입니다.

집에서 실패 없이 맛있는 육개장을 끓여보세요.

전문의 레시피로 가족 모두가 즐길 수 있는 따뜻한 한 끼를 완성할 수 있습니다.

 

 

류수영의 평생육개장 레시피는 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 방법으로, 깊은 맛을 내는 비법이 숨어있습니다.

이 레시피로 맛있는 육개장을 만들어 따뜻하고 감칠맛 나는 식사를 즐겨보세요.

전문의와 같은 맛을 내는 비법을 통해 가족과 함께 행복한 시간을 보내시길 바랍니다.

 

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